Comencen els actes de la fira de ses matances. Avui a les 20:30h a la Biblioteca Municipal de Sineu, El Gall Editor, una editorial de Pollença que va començar a publicar l’any 1996 a iniciativa de Gracià Sánchez Font, i que compta amb un catàleg proper a les 150 publicacions, presenta el llibre “Les Matances tradicionals a Mallorca”, de Mateu Gual Frau i Jaume Andreu Galmés.
El llibre explica els procediments habituals de la matança del porc a Mallorca.
Es tracta d’un manual publicat l’any passat, que recull els secrets de les matances mallorquines. Inclou una descripció de com es realitzen totes les tasques de les matances, a més dels costums del berenar i la bauxa corresponent. Així, en el llibre s’explica per exemple com fer net i sacrificar el porc, com elaborar embotits (sobrassades, llangonisses, botifarrons, camaiots) o quin són els saïms més convenients. El pròleg és de l’actor manacorí Antoni Gomila. La presentació correrà a càrrec de l’escriptor sineuer Biel Florit Sabateret.
L’acte es fa en col·laboració de l’Ajuntament de Sineu.
dingola.net 